Добавляешь энтитю info_map_parametrs и в поле "Weapon Buying" выбираешь: "Neither CT's or T's can buy guns"
А с учетом того, что ему нужно править стандартные карты, наилучшим решением будет "перемещение" buyzone. Для этого:qpAHToMAS сказав(ла):Не зря на этом форуме можно встретить рекомендации про создание func_buyzone ввиде кубика и засовывание его в труднодоступное место.